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二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ 城二郎

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二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ

料理YouTuber城二郎

元二つ星シェフが教える、実は知られていないコツ満載!

フランスで料理を学び、ミシュラン二つ星フレンチで
料理長を務めていた料理YouTuber城二郎さん初レシピ本!

身近な食材やメニューにシェフならではのこだわりと
フレンチの手法を落とし込み、丁寧に解説するレシピ本です。

「余熱の力を知る」

「塩のタイミングは3回ある」

「物足りないと感じたら“うま味”を加える」

など、
「難しすぎないけれど料理の格が上がる」
「ひと手間の積み重ねで食材の旨味を最大限に引き出す」
調理法を紹介。

焼き方や煮込み方、塩を振るタイミング等、
「ここを押さえれば料理の格が上がる」というポイントを
プロセス写真付きで全てのレシピで説明。

「なぜその工程を挟むと美味しくなるのか」まで
しっかりとわかるように解説し、だれでも確実に、
いつもの食材・料理を格上げ可能。
いつもの家庭料理に加え、パスタや副菜、肉料理、魚料理、
様々なジャンルの本格レシピをお届けします!

https://www.amazon.co.jp/dp/4046806842


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