二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ
料理YouTuber
城二郎
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元二つ星シェフが教える、実は知られていないコツ満載!
フランスで料理を学び、ミシュラン二つ星フレンチで
料理長を務めていた料理YouTuber城二郎さん初レシピ本!身近な食材やメニューにシェフならではのこだわりと
フレンチの手法を落とし込み、丁寧に解説するレシピ本です。「余熱の力を知る」
「塩のタイミングは3回ある」
「物足りないと感じたら“うま味”を加える」
など、
「難しすぎないけれど料理の格が上がる」
「ひと手間の積み重ねで食材の旨味を最大限に引き出す」
調理法を紹介。焼き方や煮込み方、塩を振るタイミング等、
「ここを押さえれば料理の格が上がる」というポイントを
プロセス写真付きで全てのレシピで説明。「なぜその工程を挟むと美味しくなるのか」まで
しっかりとわかるように解説し、だれでも確実に、
いつもの食材・料理を格上げ可能。
いつもの家庭料理に加え、パスタや副菜、肉料理、魚料理、
様々なジャンルの本格レシピをお届けします!
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